CARIFE – L’Irpinia torna a rendere omaggio a uno dei suoi tesori più autentici: l’olio extravergine di oliva. La dodicesima edizione di Carifolio, in programma il 14 dicembre 2025 negli spazi del Museo Archeologico di Carife, si preannuncia come una festa diffusa tra natura, archeologia e sapori del territorio.
La giornata si aprirà alle 9:00 con una passeggiata tra gli uliveti che circondano il paese, seguita dalla visita alla Necropoli Sannitica, uno dei siti archeologici più suggestivi dell’Alta Irpinia. Un itinerario pensato per intrecciare la storia antica del luogo con la cultura agricola che ancora oggi caratterizza la comunità carifana.
Dalle 11:00 prenderanno vita i mercatini dell’olio nuovo, con la partecipazione di alcune delle realtà olivicole più rappresentative del territorio, tra cui:
– Azienda Agricola Carifano Angelina
– Hirpus di Gaia Minieri
– L’Oro Antico di Lodise Angelina
– Azienda Agricola Iumara
– Azienda Agricola IrPina
– Azienda Agricola Pelullo
Al pranzo della tradizione carifana sarà affidato il compito di raccontare, attraverso i sapori, la storia della cucina rurale: lagane e fagioli, zuppa di ceci con bruschetta, cinghiale in umido, patate con peperoni cruschi, cicoria con involtini di cotica e pizza di granturco.
Il pomeriggio inizierà alle 15:00 con un laboratorio creativo dedicato ai più piccoli, seguito dalla presentazione del libro “Le Avventure di Oliver e l’arte segreta dell’olio d’oliva” di Francesco Amato.
A seguire, spazio al cuore tecnico della manifestazione con la Rassegna degli Oli Irpini, dal titolo “L’olio come risorsa: valorizzazione e sfide del settore”. Durante la mattinata, un panel di assaggiatori certificati condurrà la valutazione sensoriale degli oli consegnati dai produttori, un momento aperto anche al pubblico.
Nel pomeriggio verrà proclamato il vincitore della nuova edizione della Disfida della Bruschetta, mentre alle 17:00 saranno premiati gli studenti e gli artisti partecipanti al concorso “L’Olio: Tradizione e Creatività”.
Alle 18:00 sarà la volta di uno dei momenti più attesi: la dimostrazione culinaria “L’arte della bruschetta perfetta”, guidata dallo chef Gerardo Urciuoli, che mostrerà come valorizzare profumi e note aromatiche dell’olio nuovo.
La giornata si concluderà alle 19:00 con un’apericena conviviale, tra musica, degustazioni e prodotti tipici.
Carifolio 2025 conferma così la sua vocazione a essere molto più di una semplice fiera: un vero e proprio viaggio culturale che unisce comunità, memoria e territorio, celebrando l’oro verde dell’Irpinia in tutte le sue declinazioni.