Il Natale, è risaputo, esprime un momento importante nel ciclo gastronomico del Mezzogiorno e della nostra Irpinia. In questo periodo, la tavola diventa il luogo privilegiato per conoscere e far rivivere tradizioni secolari, che si sono rivelate un prezioso campo di ricerca e studio nelle classi e nei laboratori dell’IPSSEOA (Alberghiero) “ Manlio Rossi-Doria” di Avellino, diretto dalla professoressa Maria Teresa Cipriano. Sulla scia di questo interesse, gli alunni di alcune quinte (corsi C e D) hanno organizzato una cena didattica per venerdì 16 dicembre (ore 20, sede di Valle). “Sapientemente guidati dai nostri docenti – ci dice lo studente Marco Giaquinto – ci siamo ispirati alla radice più autentica delle nostre feste, rinnovando l’ormai collaudata esperienza del “ristorante didattico” affidato alla nostra gestione: grazie a queste innovative attività acquisiamo gli strumenti per diventare addetti sempre più consapevoli nel campo dell’enogastronomia e dell’ospitalità turistica”. Oltre a degustare l’accurato menù (insalata di rinforzo con stoccafisso, polpo al vapore e emulsione di ravece; Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo con alici e pane aromatizzato; baccalà alla pertecaregna su disco di rape e patate con mantecato di scarola; struffoli con croccante e delizie di Natale) i convitati potranno anche ammirare un’interessante mostra di presepi artistici realizzati in Irpinia: “ci siamo ispirati– ricorda in proposito l’alunna Chiara Marinelli – ad una delle più famose pagine della letteratura eduardiana,che unisce la tradizione del cenone con la magica atmosfera dei pastori. Proponendo i nostri piatti potremo idealmente chiedere agli ospiti:- Ti piace il presepe?”. Intanto, il “Rossi-Doria” sta già mettendo in cantiere ulteriori iniziative aperte alla comunità: martedì 20, presso il circolo della stampa, saranno presentati i nuovi corsi di formazione enogastronomica, aperti all’utenza esterna.
